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土鸡的识别与挑选 发布日期:2015-07-09 阅读人数:82次

        土鸡生长周期是一年左右。是小种苗农村放养。主要靠草地林地放养,吃野外昆虫与青草,不存在疫苗药性残留,对人体是没有任何损害。圈养饲料肉鸡的生长周期只有三个月。因为吃的是饲料催肥。加上鸡舍夜晚不关灯。每只鸡一天的进食量大大超过正常范围。肉积淀的营养物质少,肉纤维粗短,最为重要的是,它甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留,对人体极为不利。土鸡是纯天然生长,营养价值非常高,口感细腻鲜美。是市面上饲料鸡和仿土鸡不能比的。现在鸡的品质繁多。怎样才能识别是不是土鸡?在这里提供几种办法 :

土鸡的识别

         一看:较一般的饲料“快速成型鸡”而言,从外观上看,土鸡的头较小、且鸡冠也偏小,颜色红润。体型紧凑、胸腿肌肉健壮结实、胸部皮肤紧贴肌肉,脚杆细长,爪细,由于生长周期长,大脚趾发育较好,显得比较长;鸡冠大、直立,色泽鲜艳;

用手翻开羽毛,看不见黑色的大毛根,全是细的硬根毛,由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。非土鸡的头和躯体较大,“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。

        由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较“娇嫩”。

土鸡

         另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。二摸:把鸡宰杀洗净用手摸,土鸡皮薄毛孔细,呈网状排列;鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。 有些土鸡局部或大面积皮肤有淤伤。是因为土鸡放养。容易在野外觅食或奔跑中受伤。土鸡生性较野。经常会打架。也可能出现被啄伤或踩伤。但不影响食用。三品:土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金黄色,看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面,不放味精等一切调料,都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊,鸡肉松散。脂肪团聚较少,喝起来味淡,没有浓郁的鸡汤香味

所以挑选土鸡时一般挑选头小,毛亮脚细毛孔小的鸡.

 

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